プロジェクトの第３弾に選んだ豆は、エチオピア・イルガチェフェ、チェルベサ農園です。エチオピアは、アラカ、アリチャに続いて、３種類目となります。
カフェのお客様からは、「デカフェとは全く感じさせない、甘ずっぱい、ベリー系の味がする！」というお声を頂いています。私自身、デカフェでフルティーさ出せることに、感動を感じています。
今回のチェルベサは、これまでの２種とは違い、ブラックベリー、ラズベリー、ブラックチェリーという表現が合うでしょうか。「ボディーのあるベリー」のイメージです。
本来なら浅煎りで行きたいのですが、初回は、浅煎りが苦手な方が多いことを考えて、シティーローストで販売します。新しい豆から最高の味を引き出すために、焙煎はいつも手探りの繰り返し。もっとおいしいところが見つかった場合は、随時変更していきます。

このコーヒーは、スペシャルティーコーヒー市場で不動の存在感を誇るイルガチェフェの中でも、高品質の生産地として定評のあるウォルカ・チェルベサ村からの選りすぐりの逸品です。チェルベサ村近辺で穫れるチェリーの品質に魅了された輸出者が、ダンチェというチェルベサ村の小さな集落に2019年水洗工場を建設し、時間をかけて周りの農家との良好な関係を構築して、独占的にウォルカ区チェルベサ村近辺の高品質なコーヒーを手がけています。

今回ご紹介するのは、2021年5月に入港したばかりのニュークロップ！スペシャルティコーヒーの最高のフレッシュさも感じていただける、innocent coffeeが自信を持ってお届けするコーヒー豆です。

「デカフェは美味しくない、味がない」と思っていませんか？それは、とても残念な誤解です。

コーヒーの生豆を、液体につけたところを想像してみてください。カフェインだけでなく、旨味も風味も抜けていく感じをイメージしていただけると思います。innocent coffeeが採用しているのは、そのような方法ではありません。高圧高温の二酸化炭素と少量のお水で、カフェインだけを除去する「超臨界二酸化炭素抽出法」です。
超臨界とは、気体でも液体でもない状態でありながら、気体と液体両方の性質を兼ね備えています。旨味、風味、美味しさを損なうことなく、カフェイン成分だけを抽出するので、美味しさを担保できるのです。

エチオピアのおいしさそのままに、デカフェをお楽しみいただけます。

コーヒー発祥の地とも言われているエチオピア。ヤギ使いのカルディーの神話も有名です。最近有名なゲイシャもエチオピア土地の由来からつけられています。エチオピアにはカフアという地名があり、「コーヒー」と言う言葉の由来になっているという節もあります。

エチオピアは、びっくりするほど年々良質な豆を生産しています。

香味や果実のようなフレーバーは、ダントツに強く、エチオピアファンは年々増えてきています。特にイルガチェフェは、甘酸っぱいフレッシュフルーツのフレーバーが多く、どの農園のものもそれぞれの個性が感じられ、安心して飲むことができます。マニアックですが飲み比べするのもとても楽しいです。

コーヒーは、種を植えてから芽が出て、実がなり、収穫し、精製され、焙煎し、一杯のコーヒーになるまで、本当に気の長くなる農作物です。生産地の写真を見ていると、一杯のコーヒーへの感謝とともに、この素晴らしい生産活動を持続可能にするために、私たちにできることを精一杯考えていきたいと心から思います。