Project 2に選んだ豆は、コロンビア カイゼン ナチュラル ラプラデーラ農園です。
品種はカスティージョ（カトゥーラとティモール・ハイブリッドの人工交配種、いわゆるカティモール）。カトゥーラとはブルボンの突然変異種で、「さび病」への耐性が低いため、この欠点をなくすよう改良を加えたのがカスティージョです。

生産地はコロンビアの北部のアンデス地方の県で「サンタンデール県」。サンタンデールはコロンビアの中でも最も古くからコーヒーを栽培してきた地域の一つとして有名です。
サンタンデール県アラトカに位置するラプラデーラ農園は、低い湿度と陽当たりの良さがあり、夜は冷風が吹き抜ける素晴らしい環境の中、環境保全に有益な栽培システムを保っています。
「さび病*」に強い品種と自然に調和する生産方法によって、農薬の利用を大幅に削減する事が出来ました。現在ではコロンビア全域で「さび病」への対策が進められていますが、サンタンデールは植物衛生上、この病害の発生が極めて低い、世界で初の地域となっております。
*「さび病」とは...カビ（糸状菌）の一種で空気及び水伝感性の病害です。コーヒーの木固有の伝染病で、葉にさび状の斑点を付け葉を落とし、やがては木全体を枯らしてしまいます。

収穫の後は、果肉をつけたまま乾燥させるナチュラルプロセスによって、果肉の果実感が種に移り豊潤な香りが生まれます。
カシス・オレンジのようなジューシーな酸味と洋酒を思わせる香りが特徴です。

このprojectは出来立てをお客様へお届けすることを目的としています。そのため、完全数量限定、完全予約制をとっています。
このプロジェクトを通して、デカフェをもっと楽しく、美味しく、身近に感じていただければと思っています。

コロンビア ラプラデーラ農園は「COE2019 North」で8位に入賞しました。

コロンビア北部の、標高低め・気温高めの環境で育ったコーヒーは、優しい味わいに育ちました。3つの山系に分かれてコロンビアを縦断するアンデス山脈の一部に属しており、南部のウィラやナリーニョなどとは異なる味わいで、コロンビアの味の多様性を感じます。
ラプラデーラ農園はサンタンデール県アラトカに位置し、約1,800mの標高。シカモチャ渓谷にほど近い立地は、低い湿度と陽当たりの良さで、日中は心地よい風が、夜は冷たい風が吹き抜ける素晴らしい環境です。

村では、コーヒー豆の精密機器メーカーと協力し、最新機器を導入して精製工程の改良や革新に意欲的に取り組んでいます。熟度管理で糖度を23%まで高め、ナチュラルやハニープロセスを取り入れた商品開発も積極的に行っています。

コロンビアのコーヒー生産量は世界3位です。
世界のコーヒー生産量のうち、実に1割を占めるコーヒー大国。日本国内においても、コーヒー輸入量はブラジル、ベトナムに次いで第3位の生産量となっています。現在では、コロンビアにおけるコーヒー生産の約5割近くが「カスティージョ」です。

ラプラデーラ農園のアットホームな雰囲気が、そのコーヒーを通して感じられます。徹底された栽培・精製管理の下、実った完熟豆は良質な甘さと酸味を併せ持っており、冷めるまでに色々な味の変化が楽しめます。

コロンビアで初めて輸出用のコーヒーを生産した地域の一つでもあるサンタンデール県。この地域のコーヒーの大部分はレインフォレスト・アライアンス認証を受けていて、地域の種の多様性を重視しています。
レインフォレスト認証とは「カエル」のマークの付いたコーヒーの事を指します。このカエルは環境条件を知るための指標種とされる生物とされ、レインフォレスト・アライアンス認証はしっかりとした監査を受け、環境・社会・経済面のサステナビリティを義務付けた基準に準拠していると判断されたものを指します。

人と自然のための共同行動を推進しており、農場や森林からスーパーのレジに至るまでの全過程で、責任ある選択が生み出す有益な効果を増幅し、強化します。カエルマークは、人と自然のためのより良い未来の創造に貢献する製品の証なのです。